A csírák és mikrozöldek a növények kezdeti fejlődési fázisai, amelyek rendkívül gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. A tápanyagtartalmuk azért olyan magas, mert a csírázás során a magvak felhalmozott tápanyagai aktiválódnak, és koncentrált formában jelennek meg.

Magas enzimtartalmuk segíti a tápanyagok felszívódását és a megfelelő emésztést. Nagy koncentrációban tartalmaznak C-vitamint, B-vitaminokat és ásványi anyagokat: vasat és kalciumot, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek fenntartani a csontok és a szív-érrendszer egészségét. Gazdag antioxidáns tartalmuknak köszönhetően képesek csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladásokat. Alacsony kalóriatartalmuk mellett magas rosttartalmuk javítja az emésztést, ami előnyös a bélflóra és a székrekedés megelőzésében. Mivel ezek a tápanyagokban gazdag növények könnyen beilleszthetők az étrendbe, kiválóan tudják támogatni az aktív és egészséges idősödést.

Csírák:

Lucernacsíra: gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, elősegíti a méregtelenítést és az immunrendszer erősítését.

Búzacsíra: kiváló forrása a klorofillnak, ami segít a méregtelenítésben, továbbá gazdag magnéziumban és C-vitaminban.

Napraforgó csíra: tele van E-vitaminnal, ami támogatja a bőr egészségét. Omega-6 zsírsav tartalmának köszönhetően a szív és érrendszerre is jótékony hatással van.

Brokkolicsíra: gazdag antioxidánsokban, melyeknek sejtvédő és gyulladásgátló hatásuk van.Vöröshagyma csíra: erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, segíti a fertőzések elleni védekezést.

Retekcsíra: jó forrása a C-vitaminnak. Javítja a vérkeringést és támogatja a méregtelenítést.

Mikrozöldek:

Brokkoli: gazdag szulforafánban, ami egy igen erős antioxidáns, mely sejtvédő hatással rendelkezik.

Kelkáposzta: bővelkedik A-, C-, K-vitaminban és ásványi anyagokban, mint például a kalcium és a vas. Támogatja a csontok egészségét és csökkenti a sejtkárosodásért felelős oxidatív stresszt.

Napraforgó: E-vitaminban gazdag, mely védelmet nyújt a szabad gyökök ellen, amelyek hozzájárulhatnak a bőr öregedéséhez. B-vitamin tartalma támogatja az idegrendszert.

Zöldborsó: magas a fehérje tartalma, továbbá A-, C-, K-vitamin és ásványi anyag tartalma. Fogyasztása képes javítani a keringést, és támogatni a bélflórát.

Retek: C-vitamint, folsavat, káliumot és vasat tartalmaz, gyulladáscsökkentő vegyületekben bővelkedik. Segít a méregtelenítésben, javítja a vérkeringést és támogatja az emésztést.

Spenót: kiváló forrása az A- és K-vitaminnak, a vasnak, a kalciumnak és a folsavnak. Segít a szem egészségének megőrzésében, erősíti a csontokat és javítja az általános egészséget. A K-vitamin fontos szerepet játszik az egészséges véralvadás és a csontok erőssége szempontjából.

Felhasználásuk: salátákhoz, szendvicsekhez, húsokhoz, levesekhez, öntetekhez, szinte bármilyen főételhez és kisétkezéshez passzolnak. Bátran engedjük szabadon a fantáziánkat az ízkombinációkat illetőleg! Nem is beszélve a gyönyörű élénk zöld, lila és bordó, egészségtől kicsattanó színekről, melyek bármely ételt sokkal vonzóbbá varázsolhatnak.

Csírákat és mikrozöldségeket otthon magunk is igen egyszerűen készíthetünk, csupán magokra, egy csíráztató tálra, vízre és pár napra van szükségünk, míg kifejlődnek. Fontos, hogy a magvakat minden nap egyszer vagy kétszer öblítsük át tiszta vízzel.

Szerző: Bodó Katalin dietetikus, az Odaadó Támogató Szakértője